도쿄 오모테산도에서 시작된 일본 베이커리 카페 브랜드 BREAD, ESPRESSO &는 2025년 9월, 공식적으로 대만에 진출합니다. 첫 매장은 타이베이 시먼딩에 자리하며, Oani 1층에서 도시의 일상적인 풍경 속 한 부분이 됩니다.

일상을, 작은 행복의 순간으로

2009년에 설립된 BREAD,ESPRESSO &는 ‘일상을 기대할 수 있는 시간으로 만드는 것’을 브랜드의 중심 가치로 삼고 있습니다. 빵과 커피, 브런치 메뉴, 그리고 서비스의 리듬까지 모든 요소는 과하지 않게, 딱 좋은 온도로 조율되어 있습니다. 눈에 띄게 드러나지 않지만, 다시 찾고 싶어지는 이유가 됩니다.

이러한 철학은 Oani가 추구하는 ‘도시 속의 조용한 일상’과 자연스럽게 맞닿아 있습니다. 특별한 계획 없이도 잠시 멈춰 서는 것만으로 충분히 돌봄을 느낄 수 있습니다.

Mou 토스트｜계절마다 만나는 새로운 조합

이곳에서 빼놓을 수 없는 메뉴는 브랜드를 대표하는 Mou 토스트입니다. 전용 일본산 밀가루와 맞춤형 몰드, 정교한 발효 과정을 거쳐 겉은 가볍고 속은 촉촉한 식감을 완성합니다. 진하지만 부담스럽지 않은 버터 향은 많은 이들의 기억에 남는 첫 한입이 됩니다.

타이베이의 Mou 토스트는 하나의 고정된 메뉴가 아니라, 계절에 따라 변화하는 풍경입니다. 매 시즌마다 새로운 조합이 선보여져 익숙한 토스트에 또 다른 즐거움을 더합니다. 함께 나누거나 선물하기 좋은 Mou 토스트 기프트 세트도 준비되어 있습니다.

재료와 시간이 만들어내는 깊이

BREAD,ESPRESSO &는 재료 선택에 있어 절제와 집중을 유지합니다. 단맛이 강조된 빵에는 일본 닛신제분의 산차화 강력분을 사용해 부드러움 속에서도 구조와 향을 살립니다. 유럽풍 빵에는 홋카이도 요코야마 제분의 밀가루를 사용해 저온에서 오랜 시간 발효함으로써 자연스러운 단맛과 층을 만들어냅니다.

일부 제품에는 독일산 호밀가루와 북미산 통밀가루를 더해 풍미를 깊게 하고, 기억에 남는 식감을 완성합니다. 보이지 않는 기다림과 고집이 한입의 진정한 만족으로 돌아옵니다.

대만의 풍토와 이어지는 부드러운 연결

타이베이에서는 현지 장인과의 협업도 이어집니다. 대만 양봉 장인 ‘아원라오디에’와 함께 개발한 전용 꿀은 다강산 용안꿀을 베이스로 화동 지역의 다양한 꽃 향을 더했습니다. 은은한 꽃향과 우디한 노트, 깔끔한 여운이 조용히 남습니다.

이는 단순한 현지화가 아니라, 일본의 일상적인 감각이 대만의 풍토 속에서 자연스럽게 자리 잡도록 하는 방식입니다.

빵과 커피, 그리고 적당한 거리의 동반

토스트 외에도 명란 토스트, 허니버터 팥 토스트, 말차 프렌치 토스트 등 일본식 클래식 브런치와 디저트가 준비되어 있습니다. 천천히 먹고, 천천히 이야기 나누기에 어울리는 메뉴들입니다.

커피는 과테말라, 콜롬비아, 탄자니아 원두를 블렌딩한 하우스 블렌드를 사용해 묵직하면서도 균형 잡힌 맛을 보여줍니다. 콜드브루 시그니처 메뉴는 일상에 가벼운 변주를 더합니다.

방해하지 않는 서비스의 감각

일본 매장 문화에서 이어진 컨시어지 스타일 서비스를 통해, 직원이 빵 선택과 제공을 도와 동선을 정돈하고 최상의 상태로 빵을 즐길 수 있도록 합니다. 목재, 빛, 그리고 구워지는 향이 어우러진 공간은 도시 속에서 안심하고 머무를 수 있는 시간을 만들어 줍니다.

Oani에서 BREAD,ESPRESSO &는 단순한 입점 매장이 아니라, 하나의 생활 리듬을 확장하는 존재입니다. 커피 한 잔이나 토스트 한 조각을 위해 들렀다가, 어느새 자신만의 일상적인 기억을 남기게 됩니다.